9 janvier 2012
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Tirer les Rois
La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.
Cette pratique trouverait son origine dans les Saturnales de la Rome antique. Pendant ces fêtes païennes célébrées début janvier, les rôles étaient inversés entre les maîtres et les esclaves qui devenaient les «rois d'un jour».
Ce n'est que vers 1875 que les figurines en porcelaine remplacent les fèves.
Les Romains pratiquent déjà l'usage d'une fève dissimulée dans un gâteau pour désigner le roi Existait également chez les romains, la tradition selon laquelle le plus jeune enfant de la famille se glisse sous la table et désigne la part revenant à chaque convive .
A cette occasion,
j'ai cuisiné un galette des Rois 100% maison
Je trouve toujours très dommage les recettes indiquant
"Prendre 2 rouleaux de pates feuilletées du commerce"
Alors qu'il est tellement simple de faire une bonne pâte feuilletée sans additif et avec du vrai bon beurre.
Chez les Agapes, on trouve un super pas à pas en image, pour réussir sa pâte feuilletée
Cela demande un peu de temps, mais la saveur ne vous fera pas regretter...
Moi je fais, mes 2 premiers double tour le soir, puis 1 double tour le matin, et un tour simple 30min avant d'utiliser ma pâte.
Pour la frangipanne je suis aussi la recette des Agapes!
Nous nous sommes régalé en famille!
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29 décembre 2011
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18:27
Que faire du reste de ganache au chocolat utilisé pour la buche de Noël??
Je fais un Quatre Quart au coeur de ganache au chocolat
Peser 3oeufs
Puis peser le même poids en sucre, en farine, et en beurre
1/2 sachet de levure
Fouetter les oeufs avec le sucre
Ajouter la farine et la levure
Et finir par le beurre préparé en pommade
Beurrer un plat
Verser la pâte
Verser le reste de ganache au centre du gâteau!
Enfourner 45min à 180°C four chaud
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25 décembre 2011
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Buche Marron/Ganache Chocolat
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23 novembre 2011
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20:30
Ou la brioche qui avait 10 fois trop de liquide
J'avais pourtant bien tout suivi à la lettre mais pas à la virgule
Je n'ai pas vu celle entre le 2 et le 5 qui devait donner 2,5cl et non 25cl 0_0
Après 20min de pétrissage et une pâte désespérément liquide
Je re re re regarde la recette et HORREUR je vois cette belle ","
Perdue pour perdue j'ajoute 250g de farine, 12g de levure fraîche
Je re touille et re re touille
Pétrie Pétrie Pétrie
Laisse gonfler, dégaze
Réfrigère 12h
Épargne mon joli ballotin de pralines roses( sait on jamais)
Concasse du chocolat pâtissier
Étale la pâte, Plie la pâte, Re étale la pâte Re pli la pâte
Re re étale la pâte, recouvre de chocolat concassé
Roule la pâte, découpe et forme une jolie fleur
Laisse gentiment doubler de volume
Enfourne en priant pour que ce soit à peu prêt mangeable...
Et Tadammmmm!!!
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16 novembre 2011
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20:04
...c'est ravioli!!!!
Pour 24 gros raviolis
Il nous faut 1 grand Raviole party de tupp' ( pas obligatoire mais bien pratique!!!)
250g de farine
2oeufs
Et pour la farce de la viande hachée cuisinée à votre envie
De la sauce tomate
Du gruyére
Comment on fait?
On mélange la farine et les oeufs pour obtenir une pâte bien lisse, ferme et souple
On la laisse reposer une petite heure au moins
On abaisse la pateavec un rouleau en farinant un peu le plan de travail
On depose sur la plaque à ravioli
On mets la farce dans les emplacements
On recouvre de pate
On roule au rouleau sur la plaque
On demoule
On cuit dans une grande casserolle d'eau bouillante environ 10min
Les raviolis remontent à la surface
On dispose dans un plat
On recouvre de sauce tomate+fromage
On gratine au four
Hummmm!!! on se régale!!!!
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10 novembre 2011
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10:28
On a besoin:
-1litre de lait de chèvre frais et cru.
-8 gouttes de présure.
Je laisse mon lait à température ambiante toute la journée
Le soir je mets 8gouttes de présures et laisse tranquille toute la nuit dans la cuisine
Le matin je trouve un beau caillé bien ferme et bien lisse
Je moule à louche dans une faisselle
Je laisse égoutter 24h environ, en vidant le petit lait de temps en temps
Ensuite je sors le fromage frais de la faisselle
et le dépose sur un lange.
Je laisse affiner dans un endroit frais et à l'abri de la lumière
Pendant plusieurs jours
En changeant le lange tout les jours et en retournant le fromage matin et soir
Je sale un peu le matin ou le soir.
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20 octobre 2011
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11:15
Je fais mes petits frometons maison depuis un bon moment
Au lait cru de chèvre ou de vache
Wondermama a tenté le fromage frais aux herbes
Du coup j'ai essayé et c'est top bon!!!
Fromage de chevre&Fromage de vache
Fromage Frais ail et persil
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6 septembre 2011
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17:58
Gateau aux AmaNdeS Parfait pour la Rentrée!
INGREDIENTS
100g d'amandes reduites en poudre
100g de purée d'amande
100g de sucre roux
100g de farine
1/2 sachet de levure
2 oeufs
10cl d'eau
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Melanger les oeufs et le sucre roux
Ajouter la purée d'amande
Puis la farine+levure
Terminer par l'eau pour fluidifier la pate
Qui est tout de même très epaisse
Enfourner à four chaud
180°C pendant 60min (faire le test de la lame)
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8 août 2011
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21:06
INGREDIENTS Pour 4 personnes
240g Riz Arborio
60g Purée de tomates confites ou Concentré de Tomates
1Oignons
1 KUb
2 càs Huile d'olive
10 tranches de Chorizo
4càs de Parmesan
Préparer le bouillon:Chauffer 1 litre d'eau additionner d'un Kub, et de purée de tomate.
Couper l'oignon en petits carrés
Faire revenir dans l'huile d'olive
Ajouter le riz et le rendre translucide
Mouiller le riz petit à petit avec le bouillon
Jusqu'à cuisson complète du riz (environ 20min)
Remuer délicatement.
Découper les tranches de Chorizo en 4
Parsemer dans le riz
Ajouter les 4 cuillères de parmesan et mélanger.
Servir avec le jambon cru et des crudités
!!!
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27 juillet 2011
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13:41
....largement inspiré d'ici
la gélatine est remplacée par de l'agar-agar....
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