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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 12:53

Tirer les Rois 

La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.
Cette pratique trouverait son origine dans les Saturnales de la Rome antique. Pendant ces fêtes païennes célébrées début janvier, les rôles étaient inversés entre les maîtres et les esclaves qui devenaient les «rois d'un jour».
Ce n'est que vers 1875 que les figurines en porcelaine remplacent les fèves.

Les Romains pratiquent déjà l'usage d'une fève dissimulée dans un gâteau pour désigner le roi Existait également chez les romains, la tradition selon laquelle le plus jeune enfant de la famille se glisse sous la table et désigne la part revenant à chaque convive .

  Source: Wikipédia

 

A cette occasion,

j'ai cuisiné un galette des Rois 100% maison

Je trouve toujours très dommage les recettes indiquant

"Prendre 2 rouleaux de pates feuilletées du commerce"


Alors qu'il est tellement simple de faire une bonne pâte feuilletée sans additif et avec du vrai bon beurre.

Chez les Agapes, on trouve un super pas à pas en image, pour réussir sa pâte feuilletée

Cela demande un peu de temps, mais la saveur ne vous fera pas regretter...

 

Moi je fais, mes 2 premiers double tour le soir, puis 1 double tour le matin, et un tour simple 30min avant d'utiliser ma pâte.

 

Pour la frangipanne je suis aussi la recette des Agapes!

 

divers-005.jpg

 

divers-009.jpg

 

Nous nous sommes régalé en famille!

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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 18:27

Que faire du reste de ganache au chocolat utilisé pour la buche de Noël??

 

Je fais un Quatre Quart au coeur de ganache au chocolat

 

Peser 3oeufs

Puis peser le même poids en sucre, en farine, et en beurre

1/2 sachet de levure

 

Fouetter les oeufs avec le sucre

Ajouter la farine et la levure

Et finir par le beurre préparé en pommade

 

Beurrer un plat

Verser la pâte

Verser le reste de ganache au centre du gâteau!

 

Enfourner 45min à 180°C four chaud

 

IMGP0014--Small-.JPG

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25 décembre 2011 7 25 /12 /décembre /2011 22:56

24122011-DSCF9375.jpg

Buche Marron/Ganache Chocolat

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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 20:30

 

Ou la brioche qui avait 10 fois trop de liquide

J'avais pourtant bien tout suivi à la lettre mais pas à la virgule

Je n'ai pas vu celle entre le 2 et le 5 qui devait donner 2,5cl et non 25cl 0_0

Après 20min de pétrissage et une pâte désespérément liquide

Je re re re regarde la recette et HORREUR je vois cette belle ","

Perdue pour perdue j'ajoute 250g de farine, 12g de levure fraîche

Je re touille et re re touille

Pétrie Pétrie Pétrie

Laisse gonfler, dégaze

Réfrigère 12h

Épargne mon joli ballotin de pralines roses( sait on jamais)

Concasse du chocolat pâtissier

Étale la pâte, Plie la pâte, Re étale la pâte Re pli la pâte

Re re étale la pâte, recouvre de chocolat concassé

Roule la pâte, découpe et forme une jolie fleur

Laisse gentiment doubler de volume

Enfourne en priant pour que ce soit à peu prêt mangeable...

Et Tadammmmm!!!

P1060117.JPG 

P1060118.JPG

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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 20:04

...c'est ravioli!!!!

13112011-DSCF7228.jpg

Pour 24 gros raviolis

 

 

             Il nous faut 1 grand Raviole party de tupp' ( pas obligatoire mais bien pratique!!!)http://www.tupperware.fr/xbcr/fr/grand-ravioles-party-288x194.jpg

250g de farine

2oeufs

Et pour la farce de la viande hachée cuisinée à votre envie

De la sauce tomate

Du gruyére

 

 

 

Comment on fait?

On mélange la farine et les oeufs pour obtenir une pâte bien lisse, ferme et souple

On la laisse reposer une petite heure au moins

On abaisse la pateavec un rouleau en farinant un peu le plan de travail

On depose sur la plaque à ravioli

On mets la farce dans les emplacements

On recouvre de pate

On roule au rouleau sur la plaque

On demoule

On cuit dans une grande casserolle d'eau bouillante environ 10min

Les raviolis remontent à la surface

On dispose dans un plat

On recouvre de sauce tomate+fromage

On gratine au four

Hummmm!!! on se régale!!!!

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10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 10:28

P1060079.JPG

 

On a besoin:

-1litre de lait de chèvre frais et cru.

-8 gouttes de présure.

 

Je laisse mon lait à température ambiante toute la journée

Le soir je mets 8gouttes de présures et laisse tranquille toute la nuit dans la cuisine

Le matin je trouve un beau caillé bien ferme et bien lisse

Je moule à louche dans une faisselle

Je laisse égoutter 24h environ, en vidant le petit lait de temps en temps

Ensuite je sors le fromage frais de la faisselle

et le dépose sur un lange.

Je laisse affiner dans un endroit frais et à l'abri de la lumière

Pendant plusieurs jours

En changeant le lange tout les jours et en retournant le fromage matin et soir

Je sale un peu le matin ou le soir.

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20 octobre 2011 4 20 /10 /octobre /2011 11:15

Je fais mes petits frometons maison depuis un bon moment

Au lait cru de chèvre ou de vache

Wondermama a tenté le fromage frais aux herbes

Du coup j'ai essayé et c'est top bon!!!

 

fromage-012.jpg

Fromage de chevre&Fromage de vache

Fromage Frais ail et persil

 

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6 septembre 2011 2 06 /09 /septembre /2011 17:58

Gateau aux AmaNdeS Parfait pour la Rentrée!

 

 

INGREDIENTS

100g d'amandes reduites en  poudre

100g de purée d'amande

100g de sucre roux

100g de farine

1/2 sachet de levure

2 oeufs

10cl d'eau

 

------------------------------

Melanger les oeufs et le sucre roux

Ajouter la purée d'amande

Puis la farine+levure

Terminer par l'eau pour fluidifier la pate

Qui est tout de même très epaisse

 

Enfourner à four chaud

180°C pendant 60min (faire le test de la lame)

---------------------------------------

 

 

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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 21:06

INGREDIENTS Pour 4 personnes

240g Riz Arborio

60g Purée de tomates confites ou Concentré de Tomates

1Oignons

1 KUb

2 càs Huile d'olive

10 tranches de Chorizo

4càs de Parmesan

 

07082011-P1010268

 

Préparer le bouillon:Chauffer 1 litre d'eau additionner d'un Kub, et de purée de tomate.

 

Couper l'oignon en petits carrés

Faire revenir dans l'huile d'olive

Ajouter le riz et le rendre translucide

 

 

 

Mouiller le riz petit à petit avec le bouillon


Jusqu'à cuisson complète du riz (environ 20min)

Remuer délicatement.

Découper les tranches de Chorizo en 4

Parsemer dans le riz

Ajouter les 4 cuillères de parmesan et mélanger.

 

Servir avec le jambon cru et des crudités

!!!

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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 13:41

....largement inspiré d'ici

la gélatine est remplacée par de l'agar-agar....

 

 

26072011-P1000468.jpg

 

 

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